Fruta de Horno

Transcripción del libro “Molango, su historia y su convento”, de Cruz Beltrán, J. E.

Ingredientes

Fruta de Horno (Revolcadas) 262*

2 cuartillos263* de maíz cacahuacintle

1Kg. de harina

6 yemas de huevo

400 gr. de azúcar

400 gr. de azúcar con canela

1 1/2 copas de aguardiente

1 1/2 copas de agua de tequesquite264*

½ Kg. de manteca

2 copas de mezcal

Ingredientes

Frutas de horno

1 kg de harina de trigo

1 kg de azúcar

1 kg de manteca

16 huevos

1 pizca de carbonato

400 gr. de mantequilla

2 cucharadas de polvo para hornear

Modo de preparación

Hacer una especie de mezcla, colocar harina alrededor y poner en el centro la manteca

con el azúcar, cuando el azúcar se disuelva, agregar las yemas de los huevos, luego agregar el carbonato y el polvo de hornear; al final incorpore la harina sin batirla, luego

con un rodillo extender la masa y cortar las galletas con moldes (pueden ser moldes de figuras, aunque las casuales son las redonditas u ovaladas), luego ponerlas en hojas (de metal, que se cortan de los botes de manteca que venden) engrasadas con manteca y meterlas al horno (unos 250° C.), cuando ya estén cocidas y todavía calientes, espolvorearle el azúcar con canela. Y saborearlas.

262. Esta variante de frutas revolcadas, la encontré en el libro de Víctor Manuel Ballesteros García que lleva como título, dentro de la Colección Cuadernos Hidalguenses, en el número 8, Recetario de Cocina Típica Hidalguense, Consejo Estatal para la Cultura y las Artes de Hidalgo, 1995. p 51.

263. 3 Un cuartillo, es una caja de madera hueca que sirve para medir frijol. garbanzo, maíz y otras semillas. Su peso equivale a aproximadamente un kilo. En las regiones de la Sierra y la Huasteca esta medida se conoce como litros.

264. Es una especie de sustancia salina que aflora en zonas de lagos o lagunas. Diccionario de la Lengua Española.

Referencia

Cruz Beltrán. J. E. (2006). Molango su historia y su convento. En prensa.