Torrejas

Transcripción del libro “Molango, su historia y su convento”, de Cruz Beltrán, J. E.

Ingredientes

3 tortas de huevo265*

3 huevos

Piloncillo

Canela

Aceite

Miel

Modo de preparación

Se rebana la torta y se tuesta en el comal, después se capea (se baña) en huevo batido, la miel va aparte. El piloncillo se pone con agua y la canela se deja espesar, cuando ya está se agregan las torrejas y se le pone la miel para que, al momento de ser hervidas, se absorba.

265. Una torta de huevo, se hace con la mezcla de las claras de huevo hasta que quede una especie de "algodón", arrugaditas, parece como chile relleno.

Referencia

Cruz Beltrán. J. E. (2006). Molango su historia y su convento. En prensa.